Chaque additif alimentaire est assigné à un code spécifique, qui facilite son identification et sa classification, notamment dans les listes d’ingrédients des produits alimentaires. Les additifs agissant comme agents de texture sont codifiés de E400 à E499. Parmi eux, le polyricinoléate de polyglycérol, également connu sous le nom d’esters polyglycériques de l’acide ricinoléique interestérifié, est référencé sous le code E476 et utilisé comme agent de texture.
Cet article a pour but d’explorer en détail le polyricinoléate de polyglycérol – E476.
Caractéristiques du Additif E476
Le E476, ou polyricinoléate de polyglycérol, est un produit synthétique obtenu à partir de glycérol et d’acides gras, généralement issus de l’huile de ricin bien que parfois d’origine animale. Le caractère halal ou végan de cet additif dépend ainsi de son origine. Comme tous les additifs issus d’acides gras, il n’est pas inclus dans les produits certifiés biologiques.
Le polyricinoléate de polyglycérol se présente sous la forme d’un liquide visqueux, transparent à jaune pâle.
Utilisé principalement comme émulsifiant dans l’industrie alimentaire, cet additif aide à stabiliser les émulsions de type eau dans huile.
L’Additif E476 : tout ce qu’il faut savoir
| Famille | Glycérol |
| Classification | Agent de texture |
| Autorisé en Bio | Non |
| Régimes spéciaux | Sans gluten, varie selon l’origine (animale ou végétale) |
| Toxicité | Modérée |
Risques associés à l’additif E476
Est-il dangereux pour la santé ?
Certaines personnes allergiques à l’un des composants, notamment l’huile de ricin, peuvent être affectées par cet additif.
En dehors de cela, le polyricinoléate de polyglycérol est considéré comme sûr dans les limites de la dose journalière admissible. Toutefois, cette dose peut être rapidement dépassée, entraînant des troubles digestifs et un déséquilibre de la flore intestinale.
En outre, il est important de noter que les acides gras utilisés peuvent parfois être génétiquement modifiés.
Il est donc conseillé de faire preuve de prudence lors de la consommation de produits contenant cet additif.
Réglementation française concernant l’E476
En France, l’utilisation de l’E476 est autorisée. Cet additif est répertorié dans le Codex alimentarius comme émulsifiant, un ensemble de normes visant à protéger la santé des consommateurs.
Utilisation du polyricinoléate de polyglycérol
Cet additif est largement utilisé, que ce soit dans les produits alimentaires, les préparations pharmaceutiques ou les cosmétiques. Dans ces derniers, il contribue à l’apaisement et à l’hydratation de la peau, facilitant l’application des crèmes.
Fonctions principales
En tant qu’émulsifiant, l’E476 facilite le mélange de substances qui ne se combinent pas naturellement, comme dans la fabrication du chocolat où il améliore la fluidité et l’homogénéité du mélange.
Sources courantes de l’E476
Cet additif est couramment présent dans les matières grasses à tartiner, les sauces, le chocolat et ses dérivés comme les biscuits, glaces, gâteaux, barres de céréales, pâtes à tartiner et confiseries.
Approfondissement sur l’additif E476
En 1978, une DJA de 7,5 mg/kg de poids corporel par jour a été établie par le Comité scientifique de l’alimentation humaine. Réévalué en 2017 par l’EFSA, cet émulsifiant a montré une faible toxicité et une bonne tolérance même à des doses élevées. Aucun risque de génotoxicité ou de cancérogénicité n’a été signalé, permettant une révision de la DJA à 25 mg/kg de poids corporel par jour.
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