Acésulfame K : découvrez les secrets de cet additif controversé !

Acésulfame K : Quelles sont ses propriétés ?

Bien que l’acésulfame K ne soit pas commercialisé comme un édulcorant de table, il est souvent utilisé conjointement avec l’aspartame dans les produits dits « light », tels que les boissons et les yaourts. Cette association vise à améliorer la stabilité thermique du produit et à masquer son léger goût amer.

Cet édulcorant synthétique offre un goût sucré semblable au sucre traditionnel sans ses inconvénients. Son pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du sucre.

Il figure parmi les édulcorants les plus employés dans l’industrie agroalimentaire, aux côtés de l’aspartame et du sucralose.

L’acésulfame K : Informations essentielles

L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation) souligne que les études actuelles n’ont pas prouvé de bénéfices pour la santé, notamment en termes de perte de poids ou de gestion de la glycémie. Cependant, il pourrait influencer le métabolisme, notamment en affectant la production d’hormones telles que l’insuline et en perturbant la flore intestinale.

Les recherches à long terme restent peu concluantes. Dans le doute, il est conseillé de limiter sa consommation ou de l’éviter.

Population à risque

Par mesure de précaution, il est recommandé de ne pas en donner aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes. Les diabétiques peuvent consommer des produits contenant de l’acésulfame K mais en quantités limitées. Il est préférable de choisir des édulcorants d’origine naturelle comme la stévia.

Quelle est la réglementation en France ?

La DJA (Dose Journalière Admissible) est fixée à 9 mg/kg/jour.

Dans quels produits trouve-t-on l’acésulfame K ?

L’acésulfame K est présent dans de nombreux produits transformés. Nous le consommons souvent sans nous en rendre compte.

Fonctions principales

L’acésulfame K permet de réduire les calories des aliments et boissons tout en conservant une saveur sucrée. Il agit aussi comme un exhausteur de goût, renforçant certaines saveurs.

Où le trouve-t-on ?

L’acésulfame K est utilisé dans divers produits allégés en calories ou sans sucres ajoutés, tels que :

• Produits laitiers fermentés aromatisés (comme les yaourts) ;
• Soupes et potages ;
• Céréales pour le petit-déjeuner ;
• Certains produits de boulangerie ;
• Conserves de fruits ;
• Confitures, gelées, marmelades ;
• Produits chocolatés et certaines pâtes à tartiner ;
• Confiseries et chewing-gums sans sucre ;
• Édulcorants de table ;
• Glaces ;
• Vinaigrettes et sauces ;
• Boissons (sodas, jus de fruits, boissons aromatisées, boissons alcoolisées comme la bière) ;
• Substituts de repas ;
• Certains compléments alimentaires.

Les dentifrices et bains de bouche ne sont pas en reste. Il est important de lire les étiquettes attentivement. La mention « sans sucre » peut parfois induire en erreur, laissant croire à tort que ces produits sont très pauvres en calories. Il est souvent préférable de consommer occasionnellement des produits sucrés plutôt que des produits édulcorés en permanence.

De nombreux produits pharmaceutiques contiennent également de l’acésulfame K.