La glycine est un acide aminé non nécessaire à l’organisme et qui joue un rôle dans la formation des protéines. Présente naturellement dans certains aliments, elle est aussi ajoutée comme complément alimentaire sous la référence E640.
Propriétés de la glycine :
- Acide aminé non indispensable avec une structure très simple
- Impliquée dans divers processus métaboliques (comme neurotransmetteur, agent détoxifiant, composant de l’hémoglobine, etc.)
- Principalement trouvée dans les aliments d’origine animale
- Amplificateur de saveur fréquemment utilisé dans l’industrie (E640)
- En tant que supplément, elle aide à améliorer le sommeil et la récupération musculaire
Pourquoi intégrer des aliments riches en glycine dans son alimentation ?
Les vertus et fonctions de la glycine dans le corps
Neurotransmetteur
En tant que neurotransmetteur, la glycine a un effet inhibiteur dans la moelle épinière.
Contribution à la récupération musculaire
La glycine participe au métabolisme de la créatine, aidant ainsi à la récupération musculaire.
Antioxydante
Elle influence positivement les enzymes antioxydantes, contribuant ainsi à ralentir le vieillissement des cellules.
Effet détoxifiant
La glycine aide à la synthèse des acides biliaires, jouant un rôle détoxifiant pour le foie.
Promotion d’un sommeil de qualité
Agissant comme neuromédiateur apaisant au niveau cérébral, la glycine favorise un sommeil réparateur.
20 sources alimentaires de glycine
Reconnue pour son goût légèrement sucré, la glycine est ajoutée comme exhausteur de goût dans certains édulcorants. On la trouve naturellement dans diverses viandes et poissons, ainsi que dans les produits à base de soja.
|
Aliments |
Portion (g) |
Quantité de glycine (mg) |
|
Dinde |
100 |
3911 |
|
Farine de sésame |
100 |
3434 |
|
Jarret de porc |
100 |
3343 |
Comment optimiser l’usage de la glycine en tant que complément alimentaire ?
Conseils d’utilisation de la glycine
On conseille une consommation quotidienne de 500 à 2000mg de glycine. Bien qu’elle puisse être synthétisée par le corps, elle n’est pas essentielle.
Glycine en supplément : recommandations et dosage
Utilisée en supplément alimentaire, la glycine a démontré son efficacité sur plusieurs aspects, notamment chez les sportifs pour la récupération, mais aussi pour améliorer le sommeil et soutenir les fonctions hépatiques. La prise recommandée est de 500 à 1000mg par jour sous forme libre.
Effets secondaires possibles de la glycine
Conséquences d’une carence
Une carence significative en glycine peut entraîner une hypoglycémie, des troubles de la fonction hypophysaire ou une dystrophie musculaire.
Risques liés à un surdosage
À ce jour, il n’existe pas d’études prouvant des effets néfastes d’un excès de glycine dans l’organisme.
Interactions avec les pathologies mentales
La glycine étant un neuromédiateur, elle peut interagir avec les traitements des troubles mentaux comme la schizophrénie ou la paranoïa. Il est conseillé de consulter un médecin avant de l’utiliser en auto-médication.
Caractéristiques chimiques
La formule chimique de la glycine est C2H5NO2, avec une masse molaire de 75,0666 g/mol. Elle est l’acide aminé le plus simple, dépourvu de tout asymétrie sur ses atomes de carbone.
De par sa petite taille et sa simplicité, la glycine est présente dans divers processus dans le corps, agissant comme neurotransmetteur, précurseur de divers composés essentiels et faisant partie de l’hémoglobine et des acides biliaires.
Historique de la glycine
Origines et utilisation
Découverte en 1820, la glycine, dont le nom grec signifie « goût sucré », est largement employée aujourd’hui par les industries agroalimentaires comme amplificateur de goût (E640).
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